Gachas "coloras" - berja.com

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Gachas "coloras"

Gastronomía
Ingredientes (4.p) :

-½ kilo de harina de maíz
- ½ litro de agua
-1 pizca de sal


Preparación:

Vertimos el agua en una sartén y cuando esté caliente se
hecha la harina de maíz poco a poco, hasta el punto
de cocción
Existen dos tipos de caldo para esta comida.

*Caldo de pescado:

Ingredientes (4.p) :

-1 pimiento
-1 cebolla
-1 tomate
-8 almejas
-1 pescado (cazón o boquerones pequeños)
-1 pizca de azafrán
-4 tiras de pimiento rojo asado



Preparación:

Se hace un sofrito con pimiento, cebolla, tomate, almejas,
pescado, las tiras de pimiento rojo asado
y una pizca de azafrán.
A quien le guste con un sabor mas fuerte le puede
agregar picante a este caldo.



*Caldo tostado:

-1 pimiento seco
-1 tomate seco
-2 dientes de ajos
-longaniza
-costilla o lomo en adobo


Preparación:

Se fríe el pimiento seco, el tomate seco y los dientes de ajos.
Cuando estén fritos se sacan de la sartén y se fríe la longaniza,
la costilla o el lomo en adobo. A parte, en un mortero,
se machacan los ajos, el pimiento seco y el tomate seco,
se mezcla todo, en la misma sartén con agua,
cuando empiece a hervir ya esta listo el caldo.
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